¿Qué es el Tamago?
Tamago es el omelet japonés comúnmente usado en el maki, nigiri, y tamaki sushi. A diferencia de un omelet regular, el tamago se hace con azúcar, salsa de soja, y mirin. Además, se fríe a través de un método muy particular, como lo explicamos en la siguiente guía.
El tamago es muy fácil de hacer, y muy fácil de disfrutar. Es muy recomendado para los amantes vegetarianos del sushi, mujeres embarazadas y cualquiera con una noción del buen sabor.
¿Cómo hacer tamago?
Atención - La receta de la pasta de Tamago puede ser encontrada aquí.Paso 1 - Calienta un poco de aceite en una olla rectangular, luego agrega la pasta de tamago, 1 cm. de profundidad.
Paso 2 - - Después de 2-3 minutos, cuando el fondo del omelet esté marroncito, usa una espátula para doblarlo dos veces, primero desde el extremo más cercano de la olla hacia la mitad, y luego hacia el lado más lejano. No es necesario voltear el omelet, simplemente dóblalo. Aún si el lado superior parece no estar cocinado antes de doblarlo, las "capas internas" estarán hechas al final del proceso.
Paso 5 -Ahora que tu omelet está listo, colócalo en una tabla para cortar que esté seca, y córtalo en rodajas de 2 cm. de grosor. Lo puedes usar para el acabado final del sushi nigiri, o como un relleno para el tamaki y maki.
Disfruta..