Sushi Inside Out
¿Deseas aprender a preparar sushi inside out?
Bien. Entonces estás en el lugar indicado.
El sushi roll inside out, también conocido como Uramaki, es más común en EE.UU.. que en el Japón y es muy popular en bares de sushi occidentales. Lo que hace del sushi roll inside out único es el hecho de que el arroz se encuentra afuera y el nori (el alga) en el interior, envolviendo el relleno. Por ello se le llama roll inside out.
Cómo preparar sushi inside out
Paso 1 - "Envolviendo la esterilla de bambú"
Espero que estés usando la esterilla de bambú por un lado redondeada y por el otro plana, y no aquellas esterillas baratas con ambos lados redondeados. Envuelve la esterilla de bambú con una envoltura estirable de nylon empezando por el lado redondeado, y terminando en él. Envuelve 2 ó 3 vueltas completas. Al terminar de envolver, enrolla la esterilla hasta quitar todo el aire que se quedó dentro. Si es necesario, pínchalo con un mondadientes para dejar salir el aire.
Paso 2 - "Punto de quiebra"
Agarra un alga nori, y córtala por la mitad. Si no se rompe fácilmente, es porque está vieja, o porque no es una muy buena marca de nori. Coloca el alga de nori en la esterilla de bambú a aproximadamente 5 cm. del filo, con el lado áspero del nori hacia arriba.
Paso 3 - "La volteada"
Humedece ambas manos y haz una bola de arroz, usando una mano llena de arroz (siempre puedes agregar más arroz después, pero quitar un poco de arroz es un poco más complicado una vez que ya lo has puesto sobre el nori). Coloca la bola de arroz en el centro del nori y empieza a esparcir el arroz, presionándolo suavemente, hasta que esté esparcido uniformemente sobre el alga. Debe resultarte una capa de 1cm de alto de arroz esparcido uniformemente sobre el nori. Si es necesario, agrega un poco más de arroz -sólo recuerda mantenerlo uniforme-. Voltea el nori de modo que el arroz esté pegado a la esterilla y el lado suave del nori hacia arriba.
Paso 4 - "El relleno"
Ahora toca poner un trozo de pescado (preferiblemente no más de uno) al borde del nori, junto con 1-3 tajadas de verduras pre-cortadas (zanahorias, pepinos, cebollita china, o espárragos, etc..… permítete ser creativo en esto)…
Paso 5 - "Comienza la secuencia del enrollado"
Usando el extremo más cercano de la esterilla de bambú, empieza a enrollar el nori en forma rectangular, ajustándolo desde arriba.
Paso 6 - "Continúa el enrollado"
Sigue enrollando, en forma rectangular, manteniéndolo ajustado con cada movimiento hasta que llegues al final del nori. Pon un poco de presión en el roll sobre los tres lados al mismo tiempo, especialmente entre enrollado y enrollado para sujetar bien el roll.
Paso 7 - "Ahora corta!"
Usa un cuchillo filudo y mojado para cortar el roll en pequeñas unidades de sushi. 6 a 8 unidades por roll es lo ideal.