Salmón Skin (Piel de Salmón)
Type of roll: Deep-Fried fish | Sent by: Osowakki | Expiration date: 24.10.06
Ingredients:
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Hacer el roll
La siguiente receta es adecuada para ambos tipos de roll -el clásico y el inside out-.
Lo primero que haremos es el tempura. Esto es en verdad fácil - simplemente mezcla un poco de polvo de tempura con agua, no mucha agua - debe de quedarte lo suficientemente espeso para ser pegajoso. Después de 1 ó 2 minutos de mezclar, el tempura quedará suave y listo.
Ahora debes de separar la piel del pescado. Con la ayuda de un cuchillo filudo, en un ángulo de 30 grados en contra de la dirección de las escamas del pescado. Cuando lo hayas hecho, moja la piel en tempura, con un buen cobertor, y fríe en abundante y caliente aceite por 20 -30 segundos aproximadamente, más que eso es sobre cocinarla piel.
Ahora sólo tienes que enrollarlo de la manera que tú prefieras - córtalo en trozos, y sírvelo con la mejor marca de salsa de soja que puedas conseguir. En esto confía en mí - este plato es mucho más sabroso y sensacional de lo difícil que es hacerlo.
Disfruta!
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