Panko

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¿Qué es el Panko?

 

El Panko es básicamente pan rallado japonés. Es utilizado en todo tipo de platos, y pueden ser encontrados principalmente en aquellas que incluyen pescados y mariscos.

El Panko comúnmente está relacionado con platos fritos. Uno de los usos más comunes de sushi, es tomando un roll desde afuera en tempura, enrollando en panko, y finalmente se fríe.

Algunos usan panko para decorar y enriquecer los rolls por fuera y para freír el roll, y luego se esparce encima del sushi justo antes del corte. Se presiona un poco con la estera rodante y voila. El roll de sushi es inmediatamente enriquecido con color y sabor.

Aunque los dos son propensos a aparecer juntos, el panko y tempura no son la misma cosa. Ambos se utilizan para el revestimiento, pero a diferencia de la tempura, el panko no es pegajoso, y por lo tanto a veces se usa junto con el primero, con el fin de hacerlo bien durante el proceso de fritura.


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