Haciendo mi Sushi

Acerca de preparar sushi

Para poder preparar un bueno roll de sushi (o nigiri) no tienes que pasarte 5 años en Japón estudiando cómo cortar pescado, así como tampoco necesitas que alguien te diga que tu primer intento de sushi parece más un adorno de plastilina.

Lo que sí necesitas es un poco de buena voluntad, y por supuesto, una buena guía para ayudarte durante el proceso.

Haciendo Mi Sushi se alegra en presentarte sus guías de sushi para todas las clases de sushi conocidas por el hombre, ahora con ilustraciones animadas en flash para ayudarte a entender la complejidad del sushi.

Cómo preparar sushi

1. "La parte áspera del nori"

Siente el alga de nori por los dos lados y encontrarás que un lado es un poco suave y el otro más áspero. El nori debe ponerse sobre la esterilla de bambú con el lado áspero hacia arriba.

   

2."Ocuparse del arroz"

Mójate las manos, y llena tu mano de arroz para hacer una bola de arroz. Es importante mantener tus manos mojadas al trabajar con el arroz para el sushi porque es pegajoso. En cambio, cuando trabajas con el nori, debes mantenerlas lo más secas que puedas. Tener a tu disposición un tazón de agua y una toalla seca en el área de trabajo es muy necesario.

3. "Untando"

Coloca la bola de arroz cuidadosamente sobre el alga nori, y empieza a extenderlo uniformemente sobre el nori, creando una capa de arroz cubriendo casi la totalidad del alga excepto el margen superior de aproximadamente 2 cm. que debe quedar al descubierto. Luego este espacio será utilizado para cerrar el roll, por ello debe quedar sin arroz.

4."¿Te estás divirtiendo?"

Ahora es el momento de poner una pequeña tajada de pescado (no más de una preferiblemente) al extremo del nori, junto con 1-3 tajadas de verduras pre-cortadas (zanahorias, pepinos, cebollita china, espárragos, etc. permítete ser creativo en este aspecto).

5."Empezar la secuencia del enrollado"

Usando el extremo más cercano de la esterilla de bambú, empieza a enrollar el nori en forma rectangular, ajustándolo desde arriba.

6."Continúa la secuencia del enrollado"

Sigue enrollando, en forma rectangular, manteniéndolo ajustado con cada movimiento hasta que llegues al final del nori. Pon un poco de presión en el roll sobre los tres lados al mismo tiempo, especialmente entre enrollado y enrollado para sujetar bien el roll.

7."Y.. Corta!"

Usa un cuchillo filudo y mojado para cortar el roll en pequeñas unidades de sushi. 6 a 8 unidades por roll - eso es lo ideal.

8."Eso es todo"

Disfruta de tu roll sushi japonés.